Pudim de queijo com legumes

Ingredientes
4 claras em neve
4 gemas
200 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal
legumes cozidos e picados(cenoura,chuchu,vagem ou batatinhas)
200 gramas de queijo ralado (de preferência queijo mineiro curado).


Modo de fazer
Bater as claras em neve e acrescentar as gemas e continuar batendo. Misture delicadamente o leite com a farinha dissolvida, o sal e por fim o queijo ralado. Colocar em um pirex untado com manteiga e colocar os legumes picados. Levar ao forno para assar em temperatura média. Cuidar para não queimar no fundo.

Sorrentinos argentinos

Na cidade de Chos Malal na Patagônia foi onde comi os sorrentinos mais gostosos! Recheados com ricota e nozes ao molho de creme de nata e parmesão!

Risoto de alho-poró

200 gramas de arroz arbóreo;
2 talos de alho-poró cortados;
2 dentes de alho picadinhos;
1/2 taça de vinho branco seco;
pimenta do reino branca;
1 litro de caldo delegumes;
1 xicara de queijo parmesão ralado;
2 colheres de sopa de creme de leite;
azeite de oliva e 1 colher de manteiga sem sal.

Refogue na manteiga e 1 colher de azeite o alho-poró até ficar macio e reserve. Coloque o alho para dourar com o azeite e logo em seguida o arroz (sem lavar) e mexa para incorporar e junte o vinho branco e espere até secar. Agora comece a colocar o caldo de legumes uma concha de cada vez e mexer sempre até o arroz ficar no ponto. Nas 3 últimas conchas misturar ao caldo o alho-poró para ir misturando ao arroz. Quando estiver pronto ainda com caldo acrescentar o creme de leite e uma pitada de pimenta branca moída na hora. Sirva com bastante queijo ralado.

Doce de leite coalhado

Sanduíche ao forno

Esta receita é bem calórica!!!!
1 pão de forma sem casca e do tipo light;
pasta de azeitonas para rechear.
Colocar em uma forma untada com manteiga ou azeite os pães forrando o fundo do tabuleiro (pequeno). Passar uma camada da pasta de ricota e colocar mais uma camada de pães. Por cima colocar um molho feito com uma lata de creme de leite com soro e queijo rockford picado (1 xícara). Se quiserpode salpicar queijo parmesão ralado por cima e levar ao forno para gratinar. Servir ainda quente.

Pasta de ricota e azeitonas

Ingredientes
1 ricota amassada;
1 vidrinho pequeno de azeitonas verdes picadas;
azeite extra virgem;
1 colher de sopa de maionese light ou requeijão cremoso;
sal, pimenta do reino branca moída na hora e salsinha picadinha.
Misturar tudo em uma vasilha e usar como pasta para torradinhas e até para rechear saunduíches.

Torta maravilhosa de Nozes e damascos

Ingredientes:
1 xícara de nozes moídas;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 e 1/2 xícaras de açúcar;
1xícara de leite frio;
1 ovo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
400 gramas de damascos;
1 xícara de nozes moídas para enfeitar;
350 gramas de nata ou creme de leite fresco;
1 disco de suspiro pronto ou suspiros menores (merengues).

Modo de fazer
Recheio de damascos: Picar os damascos e ferver com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 litro de água até ficarem macios e com pouca calda.
O bolo de nozes: Bater no liquidificador 1 xícara de nozes, depois acrescentar a farinha de trigo peneirada, o fermento, o açúcar, o leite, o ovo e o fermento em pó e bater. (não precisa bater muito). Colocar para assar em uma forma de abrir de tamanho médio, untada e polvilhada com farinha de trigo ou até mesmo forrada com papel alumínio para poder desenformar mais facilmente.
Montagem da torta:
Colocar num prato 1 disco do bolo de nozes (partir o bolo depois de frio ao meio e só utilizar um), o recheio de damascos (a própria calda dele dá uma molhadinha no bolo), por cima uma camada de nata. Depois coloca-se o disco de suspiros ou os merengues e outra camada generosa de nata. Polvilhe com as nozes picadas ou moídas. Leve a geladeira para não desandar!

Batatas gratinadas

Ai, desculpem a demora em colocar a receita! Lá vai:
Este prato geralmente faço conforme o número de pessoas:
Batatas ingleses descascadas e em rodelas bem fininhas;
Leite;
Sal, alecrim, louro, pimenta do reino branca em grão, óregano, alho inteiro, salsa inteira.
Queijo parmesão no ralo grosso;
1 caixinha de creme de leite.
Modo de fazer:
Junte todos os temperos e coloque numa trouxinha feita com um coador de papel (para não se espalharem na panela). Coloque o leite em uma panela para ferver com estes temperos. Cozinhe as batatas neste leite e vá retirando e alterando em um pirex camadas de batatas e de queijo ralado. Depois de cozinhar todas elas, retire a trouxinha ou coe o leite e dê uma engrossada com creme de leite. Espalhe este creme por cima das batatas e leve ao forno para gratinar!

Molho de Tomates

Tomates bem firmes e maduros, de preferência tipo italiano.
Para tirar a pele do tomate:
Lave-os bem e depois coloque em uma panela ou bacia com água bem quente. Depois de uns 10 minutos é só retirar a pele com a mão ou uma faquinha.

Bruscheta

Souflê de chuchu

Esta receita é da Paulicea!
Ingredientes
3 chuchus sem cascas cozidos al dente;
4 ovos;
1 copo de leite (200ml);
1 colher de sopa de manteiga;
2 colheres de farinha de trigo;
Sal a gosto;
1 colher de sopa de fermento em pó;
2 colheres de sopa de queijo ralado.
Modo de fazer
Espremer levemente os chuchus cozidos no espremedor de batatas só para retirar o excesso de água. Em seguida bater tudos os ingredientes no liquidificador. Untar um pirex com manteiga e polvilhar com farinha de trigo e colocar para assar em forno não muito quente.