Torta salgada de pão de forma (da minha mãe)

Ingredientes
Pão de forma sem casca;
maionese de leite;
salada batatas cozidas e bem picadinhas e temperadas com sal, azeite, salsinha e pimenta do reino branca moída e maionese;
azeite;
ovos cozidos;
refogado de palmito (o mesmo do empadão);

Modo de fazer
Dispor as camadas de pão em uma forma redonda de abrir. Molhe com o caldo do refogado e recheie com requeijão cremoso e o refogado. Mais uma camada de pão molhado e a salada de batatas e assim por diante. No final faça uma maionese caseira com 2 gemas cozidas e 2 gemas cruas e azeite. Cubra a torta e enfeite-a como quiser. Se preferir use maionese industrializada mesmo. Leve a geladeira.

Curau de milho verde

Esta receita leva umas 5 ou 6 espigas de milho verde.
Raspe com uma faca os grãos e depois bata no liquidificador com leite (de meio a um litro mais ou menos). Coe e aperte bem para sair todo o amido e se quiser aproveite o bagaço para fazer outra coisa, tipo algum bolinho, é só inventar!
Leve ao fogo mexendo sempre com um pouco de açúcar até engrossar. Vá adicionando leite se notar que o creme está meio empelotado ou muito grosso. Na verdade a quantidade de leite pode variar dependendo do milho verde, se for mais novo ou mais velho e a quantidade de açúcar também depende do gosto.
Não deixe ficar muito grosso pois após esfriar ele já toma mais consistencia. Salpique canela em pó.
Ah, minha sogra que é mineira sempre coloca uma pitadinha de sal nos doces que faz!
Este foi feito na casa dos meus amigos Guilherme e Leila em Pirenópolis (Goiás).

Biscoitinhos de castanhas do Pará

Adoro chás, qualquer um, de preferência de ervas plantadas e colhidas por mim! E um chazinho acompanhado de biscoitinhos é muito bom. Esta receita quem me deu foi a minha sogra Dona Marina e é muito fácil de fazer, até o Gabriel já fez!!!!
As castanhas devem ser moídas sem a pele!
Ingredientes:
200g de castanhas do Pará sem pele processadas;
200g de manteiga;
200g de farinha de trigo;
200g de maisena;
150g de açúcar refinado.

MODO DE FAZER
Amassar todos os ingredientes com as pontas do dedo e enrolar no formato de castanhas.
Assar em tabuleiro untado.

Pudim de queijo com legumes

Ingredientes
4 claras em neve
4 gemas
200 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal
legumes cozidos e picados(cenoura,chuchu,vagem ou batatinhas)
200 gramas de queijo ralado (de preferência queijo mineiro curado).


Modo de fazer
Bater as claras em neve e acrescentar as gemas e continuar batendo. Misture delicadamente o leite com a farinha dissolvida, o sal e por fim o queijo ralado. Colocar em um pirex untado com manteiga e colocar os legumes picados. Levar ao forno para assar em temperatura média. Cuidar para não queimar no fundo.

Sorrentinos argentinos

Na cidade de Chos Malal na Patagônia foi onde comi os sorrentinos mais gostosos! Recheados com ricota e nozes ao molho de creme de nata e parmesão!

Risoto de alho-poró

200 gramas de arroz arbóreo;
2 talos de alho-poró cortados;
2 dentes de alho picadinhos;
1/2 taça de vinho branco seco;
pimenta do reino branca;
1 litro de caldo delegumes;
1 xicara de queijo parmesão ralado;
2 colheres de sopa de creme de leite;
azeite de oliva e 1 colher de manteiga sem sal.

Refogue na manteiga e 1 colher de azeite o alho-poró até ficar macio e reserve. Coloque o alho para dourar com o azeite e logo em seguida o arroz (sem lavar) e mexa para incorporar e junte o vinho branco e espere até secar. Agora comece a colocar o caldo de legumes uma concha de cada vez e mexer sempre até o arroz ficar no ponto. Nas 3 últimas conchas misturar ao caldo o alho-poró para ir misturando ao arroz. Quando estiver pronto ainda com caldo acrescentar o creme de leite e uma pitada de pimenta branca moída na hora. Sirva com bastante queijo ralado.

Doce de leite coalhado