No Peru também conheci vários restaurantes vegetarianos e aprendi esta receita maravilhosa. É interessante prepará-la numa panela de barro. Combina com arroz branco ou integral.
Lave e organize os legumes:
cenouras, pimentões, couve-flor, brócolis, cebola e cogumelos.
Refogue todos os legumes no azeite de oliva. Pode-se refogar 1 ou 2 tipos de cada vez e depois misturá-los. Tempere com sal ou shoyo. Uma opção peruana é depois de prontos acrescentar batatas fritas e misturar na hora de servir. Hummmmm
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