Souflê de queijo com alho-poró

Ingredientes

4 claras em neve

4 gemas

200 ml de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal

1 talo de alho-poró picado em rodelinhas

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga

200 gramas de queijo ralado (de preferência queijo mineiro curado).

Modo de fazer

Leve o alho-poró em uma frigideira não aderente e doure na manteiga como azeite e reserve.

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas e continuar batendo. Misture delicadamente o leite com a farinha dissolvida, o sal e por fim o queijo ralado. Colocar em um pirex untado com manteiga e colocar o alho-poró por cima. Levar ao forno para assar em temperatura média. Cuidar para não queimar no fundo.

Rocambole de Coco

Mousse de coco com bába de moça

Ingredientes
10 ovos;
10 folhas de gelatina branca;
10 colheres de açúcar;
1 vidrinho de leite de coco.
Modo de Fazer
Bater as claras com o açúcar até ficarem em neve.
Desmanchar as gelatinas em 1 vidro de leite de coco. Depois juntar os dois delicadamente, colocar em uma forma de pudim e colocar para gelar.
Na hora de servir coloque a bába de moça e enfeite com fios de ovos e cerejas.

Empadão de queijo

Ingredientes
Massa da torta:
250 gramas de farinha de trigo;
sal;
2 ovos;
200 gramas de margarina;
1/2 copo de água.

Modo de fazer
Coloque a farinha de trigo em uma bacia e no meio a margarina, o sal e os ovos e a água. amasse bem e depois leve a geladeira embrulhada em filme plástico por 30 minutos para descansar.
depois é só forrar uma forma própria para torta, faça uns furinhos com um garfo e leve ao forno para assar.

Recheio:
1 litro de leite;
5 ovos;
2 colheres de creme de leite;
sal, pimenta do reino branca e noz moscada;
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Modo de Fazer
Junte tudo e bata no liquidificador e em seguida coloque numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Se talhar, bata no liquidificador novamente e deixe esfriar.
A parte pique queijo prato em cubos e coloque sobre a capa da torta semi assada, por cima despeje o creme frio. Quando for a hora de servir, levar ao forno por alguns minutos apenas para derreter o queijo.

Rocambole de Nozes (da Dona Marina)

Ingredientes
1/4 de xícara de manteiga;
2 xícaras de nozes;
2 1/2 xícaras de coco ralado;
2 latas de leite condensado;

Massa de bolo
3 ovos;
1 xícara de açúcar;
1/3 xícara de nescau;
2/3 xícara de farinha de trigo;
1/4 colher de chá de sal;
1/4 colher de chá de bicarbonato;
1/2 colher de chá de fermento em pó;
1/3 xícara de água;
1 colher de chá de essencia de baunilha.

Modo de Fazer
Forrar um tabuleiro (40x26 cm) com papel impermeável, por cima a manteiga derretida e polvilhe o coco ralado com as nozes trituradas. Depois regue espalhando as duas latas de leite condensado.
Em seguida bata o bolo na batedeira e coloque por cima de tudo. Leve para assar.
Depopis de assado, vire o rocambole ainda quente em um pano de prato úmido. Retire o papel e enrole o rocambole fazendo bastante pressão. Servir com chantilly.

Mousse de Maracujá

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de suco puro de maracujá

Modo de fazer

Misturar tudo e bater rapidamente no liquidificador. Colocar em um recipiente e por cima a calda de maracujá.

Calda: reserve meio copo (100 ml) de polpa de maracujá sem bater. Leve em uma panela com meio copo de água e uma colher de chá de maisena até engrossar levemente.

Dica: se você quiser fazer maior quantidade de mousse, dá para aumentar a receita com um mingau feito de leite com maisena e açúcar que deverá ser incorporado aos ingredientes anteriores. Faz a receita render e não perde o sabor.

Torta de palmito

Recheio
1 lata de palmito picado;
3 tomates sem pele picados;
1 vidro de azeitonas picadas;
1 lata de ervilhas ou 1 pacote de ervilhas congeladas;
1 cebola picadinha;
salsa picadinha;
sal, azeite, vinagre,pimenta do reino branca e óregano.
Misturar todos estes ingredientes em uma vasilha e misturar.

Modo de fazer
No liquidificador bater:
12 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de fermento em pó;
2 xícaras de leite;
1 xícara de óleo (pode substituir um pouco por manteiga ou maionese);
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e sal;
4 gemas;
4 claras em neve.
Depois de bater os ingredientes no liquificador misturar as claras em neve e depois juntar o recheio. Colocar para assar em pirex ou tabuleiro untado e polvilhado. Forno quente e depois manter baixo.
Dica: para não queimar o fundo da forma ou pirex, pode-se assar dentro de um tabuleiro com um pouco de água (tipo banho-maria).