Ingredintes:
2 beringelas médias;
2 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 pimentão vermelho;
1 pimentão amarelo;
100 gramas de passas brancas e pretas;
100 gramas de castanhas do Pará picadas ou raladas;
Sal, 50 ml de vinagre de maçã e 50 ml de água;
Azeite de oliva.
Modo de Fazer:
Pique em tirinhas todos os legumes.
Disponha em uma panela camadas de cebola, pimentões, beringelas, salpicando as passas e as castanhas. Regue cada camada com azeite e uma pitada de sal. Por fim despeje o vinagre e a água misturados e tampe a panela, levando ao fogo médio por 20 minutos.
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