Sopa creme de cenouras (da Mari)

Ingredientes:
1 cebola média picada
4 cenouras cortadas em rodelas;
50 ml de vinho branco seco;
1 litro e meio de caldo de legumes;
sal a gosto;
azeite;
1 colher (sopa) de gengibre picado;
creme de leite fresco e salsinha picada.

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
Acrescente a cenoura e o gengibre e refogue rapidamente.
Junte o vinho até evaporar.
Acrescente o caldo de legumes, o sal e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que a cenoura esteja macia.
Depois bata a sopa no liquidificador, formando um creme.
Sirva o creme em um prato fundo.
Coloque no meio do prato um pouco de creme de leite e salpique salsinha.