Sobremesa de coco e abacaxi

Ingredientes: 300 gramas de coco ralado (natural); 3 colheres de sopa de açúcar cristal orgânico; 1 caixinha de pudim royal de baunilha; 200 ml de água; 2 caixinhas de creme de leite; 1 lata de leite condensado; 1 abacaxi pequeno picado. Ferver o abacaxi com açúcar e água por 10 minutos, Esfrie e coe, reserve. Com a calda do abacaxi que sobrou use 100 ml e misture ao pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. Quando amornar misture uma caixinha de creme de leite e misture bem, guarde na geladeira. Com o leite condensado faca um creme com metade do coco ralado (tipo beijinho), da para fazer no microondas. Coloque no pirex (alto) o leite condensado por 5 minutos, depois misture o coco e leve por mais 5 minutos, deixe esfriar e misture a outra caixinha de creme de leite. Nas tacas coloque o primeiro creme misturado ao abacaxi e por cima o creme de coco, polvilhe com o restante do coco ralado.

Alcachofras temperadas

Ingredientes: Corações de alcachofras em conserva; sal e pimenta calabresa; nozes picadas; alecrim fresco; 1 dente de alho picado e dourado no azeite de oliva extra virgem; azeite de oliva; salsinha picada; azeitonas pretas; tomatinhos cereja para decorar. Basta deixar as alcachofras escorrerem o liquido em uma peneira, pode-se corta-las ao meio e misturar o resto dos ingredientes. Acompanhando bruschettas com azeite e alho e um bom vinho tinto seco!

Sopa creme de ervilhas

Ingredientes: 500 gramas de ervilhas secas; 3 litros de água; sal; cebola media e 2 dentes de alho, tudo picadinho; salsinha picada; 3 colheres de azeite de oliva; ervilhas frescas ou congeladas; 2 cenouras medias picadas. Cozinhar as ervilhas ate desmancharem, coloque água para não secar e continuar liquida. Dourar a cebola no azeite, depois o alho, colocar a cenoura dando uma parida refogada. Colocar tudo dentro da panela com a ervilha cozida e acrescentar os temperos. Juntar por fim as ervilhas frescas e deixar cozinhar mais uns 3 minutos. Servir com torradinhas e queijo parmesão ralado.