Antepasto de beringela

Ingredintes:
2 beringelas médias;
2 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 pimentão vermelho;
1 pimentão amarelo;
100 gramas de passas brancas e pretas;
100 gramas de castanhas do Pará picadas ou raladas;
Sal, 50 ml de vinagre de maçã e 50 ml de água;
Azeite de oliva.

Modo de Fazer:
Pique em tirinhas todos os legumes.
Disponha em uma panela camadas de cebola, pimentões, beringelas, salpicando as passas e as castanhas. Regue cada camada com azeite e uma pitada de sal. Por fim despeje o vinagre e a água misturados e tampe a panela, levando ao fogo médio por 20 minutos.

Sopa creme de cenouras (da Mari)

Ingredientes:
1 cebola média picada
4 cenouras cortadas em rodelas;
50 ml de vinho branco seco;
1 litro e meio de caldo de legumes;
sal a gosto;
azeite;
1 colher (sopa) de gengibre picado;
creme de leite fresco e salsinha picada.

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
Acrescente a cenoura e o gengibre e refogue rapidamente.
Junte o vinho até evaporar.
Acrescente o caldo de legumes, o sal e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que a cenoura esteja macia.
Depois bata a sopa no liquidificador, formando um creme.
Sirva o creme em um prato fundo.
Coloque no meio do prato um pouco de creme de leite e salpique salsinha.

Sobremesa de bananas com suspiro

Ingredientes
12 bananas pratas;
1 lata de leite condensado;
1 lata e meia de leite;
1 colher bem cheia (sopa) de maisena;
5 xícara de açúcar refinado;
suco de uma laranja;
1 colher de chá de manteiga;
1 xícara de claras;
5 gotas de baunilha
1 gema.

Faça uma calda com 1 xícara de açúcar e quando estiver derretido, acrescente a manteiga e o suco de laranja e deixe desmanchar, junte por 3 minutos as bananas em rodelas. Coloque esta mistura num pirex.
Faça o creme com o leite condensado, a maisena, a baunilha, as gemas passadas pela peneira e o leite. Mexa sempre para não empelotar.
Quando engrossar despeje por cima das bananas e deixe esfriar.
Suspeiros:
Misture as claras e o açúcar numa panela e leve a fogo brando, em banho-maria. Quando começar a espumar, retire do fogo e bata na batedeira, em velocidade máxima, até obter um suspiro bem firme. coloque delicadamente sobre o creme e leve ao forno médio e cuidado para não deixar corar demais.

Risoto de champignons e souflê de cenouras

Souflê de cenouras

5 cenouras médias e cozidas;

3 gemas e 3 claras em neve;

3 colheres de sopa de queijo ralado;

2 colheres de sopa de maizena;

sal a gosto; 1/2 litro de leite;

1 cebola pequena picadinha;

noz-moscada;

2 colheres de sopa de azeite e 1 de manteiga.

Modo de Preparo

Doure as cebolas no azeite e na manteiga, despeje o leite já dissolvido com a maizena e mexa até engrossar. Coloque a noz-moscada (1 colherinha de café) e deixe esfriar. No liquidificador bata as cenouras, as gemas, o queijo ralado e o creme já frios. Bata as claras e neve misture tudo delicadamente e leve para assar em um pirex untado com manteiga até dourar.

Batatas com alecrim

Ingredientes

4 batatas inglesas picadas em cubos;

2 ramos de alecrim;

7 dentes de alho picados;

1/2 xícara de chá de azeite de oliva;

sal a gosto.

Coloque as batatas em um tabuleiro, aqueça o alho no azeite e despeje por cima das batatas misturando bem com o alecrim e o sal. Leve ao forno quente e mexa de vez em quando até dourar.

Shitake com brócolis

Ingredientes
200 gramas de shitake fresco, lavados e picados;
1 colher de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
shoyu a gosto;
1 cebola pequena picadinha;
2 brocolis chines;
2 dentes de alho picados.

Modo de fazer
Refogue a cebola no azeite com a manteiga e em seguida coloque o alho. Acrescente o shitake e deixe amolecer. Adicione o shoyu e os brocolis (lavados e escorridos) e tampe a panela. Este da foto foi feito em uma panela de barro. Não precisa cozinhar muito, em média uns 8 minutos para que os brocolis fiquem crocantes.