Bolo de milho verde

Ingredientes:
8 espigas de milho verde;
5 ovos;
2 xícaras de chá de açúcar;
2 colheres de sopa de manteiga;
uma pitada de sal;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 xícara de chá de queijo minas fresco ralado;
2 e 1/2 xícaras de chá de leite;
1 colher de sopa de fermento em pó;
canela em pó (occional).

Modo de Preparo:

Bata o milho no liquidificador e vá acrescentando os outros ingredientes devagar, menos o fermento que será adicionado no final, sem bater. Unte uma forma ou tabuleiro grande e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve a forno médio, preaquecido, por cerca de 30 a 40 minutos.

Rocambole de cenouras

Ingredientes
Refogado:
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
6 cenouras grandes raladas no ralo grosso
1 cebola picada
Pimenta a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres de sopa de cebolinha e salsinha picadas
sal a gosto
Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara de maionese light ou de leite.

MODO DE PREPARO
Doure a cebola no azeite de oliva e manteiga e em seguida refogue a cenoura ralada e tempere com sal, e o restante dos temperos. Esfrie e reserve.
Massa:
Bata os ovos até dobrarem de volume. Junte os ingredientes secos, 1/2 xícara de chá de queijo ralado e metade do refogado misturando bem.
Despeje em uma forma retangular grande untada e forrada com papel manteiga ou alumínio também untados e polvilhados com farinha de trigo. Asse em forno quente até ficar levemente dourada. Depois de assada vire (retire o papel) em um pano úmido e enrole. Depois de frio misture a outra metade do refogado com a maionese e o queijo ralado e recheie o rocambole enrolando-o novamente.

Antepasto de beringela

Ingredintes:
2 beringelas médias;
2 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 pimentão vermelho;
1 pimentão amarelo;
100 gramas de passas brancas e pretas;
100 gramas de castanhas do Pará picadas ou raladas;
Sal, 50 ml de vinagre de maçã e 50 ml de água;
Azeite de oliva.

Modo de Fazer:
Pique em tirinhas todos os legumes.
Disponha em uma panela camadas de cebola, pimentões, beringelas, salpicando as passas e as castanhas. Regue cada camada com azeite e uma pitada de sal. Por fim despeje o vinagre e a água misturados e tampe a panela, levando ao fogo médio por 20 minutos.

Sopa creme de cenouras (da Mari)

Ingredientes:
1 cebola média picada
4 cenouras cortadas em rodelas;
50 ml de vinho branco seco;
1 litro e meio de caldo de legumes;
sal a gosto;
azeite;
1 colher (sopa) de gengibre picado;
creme de leite fresco e salsinha picada.

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
Acrescente a cenoura e o gengibre e refogue rapidamente.
Junte o vinho até evaporar.
Acrescente o caldo de legumes, o sal e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que a cenoura esteja macia.
Depois bata a sopa no liquidificador, formando um creme.
Sirva o creme em um prato fundo.
Coloque no meio do prato um pouco de creme de leite e salpique salsinha.

Sobremesa de bananas com suspiro

Ingredientes
12 bananas pratas;
1 lata de leite condensado;
1 lata e meia de leite;
1 colher bem cheia (sopa) de maisena;
5 xícara de açúcar refinado;
suco de uma laranja;
1 colher de chá de manteiga;
1 xícara de claras;
5 gotas de baunilha
1 gema.

Faça uma calda com 1 xícara de açúcar e quando estiver derretido, acrescente a manteiga e o suco de laranja e deixe desmanchar, junte por 3 minutos as bananas em rodelas. Coloque esta mistura num pirex.
Faça o creme com o leite condensado, a maisena, a baunilha, as gemas passadas pela peneira e o leite. Mexa sempre para não empelotar.
Quando engrossar despeje por cima das bananas e deixe esfriar.
Suspeiros:
Misture as claras e o açúcar numa panela e leve a fogo brando, em banho-maria. Quando começar a espumar, retire do fogo e bata na batedeira, em velocidade máxima, até obter um suspiro bem firme. coloque delicadamente sobre o creme e leve ao forno médio e cuidado para não deixar corar demais.

Risoto de champignons e souflê de cenouras

Souflê de cenouras

5 cenouras médias e cozidas;

3 gemas e 3 claras em neve;

3 colheres de sopa de queijo ralado;

2 colheres de sopa de maizena;

sal a gosto; 1/2 litro de leite;

1 cebola pequena picadinha;

noz-moscada;

2 colheres de sopa de azeite e 1 de manteiga.

Modo de Preparo

Doure as cebolas no azeite e na manteiga, despeje o leite já dissolvido com a maizena e mexa até engrossar. Coloque a noz-moscada (1 colherinha de café) e deixe esfriar. No liquidificador bata as cenouras, as gemas, o queijo ralado e o creme já frios. Bata as claras e neve misture tudo delicadamente e leve para assar em um pirex untado com manteiga até dourar.