Sobremesa de coco e abacaxi

Ingredientes: 300 gramas de coco ralado (natural); 3 colheres de sopa de açúcar cristal orgânico; 1 caixinha de pudim royal de baunilha; 200 ml de água; 2 caixinhas de creme de leite; 1 lata de leite condensado; 1 abacaxi pequeno picado. Ferver o abacaxi com açúcar e água por 10 minutos, Esfrie e coe, reserve. Com a calda do abacaxi que sobrou use 100 ml e misture ao pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. Quando amornar misture uma caixinha de creme de leite e misture bem, guarde na geladeira. Com o leite condensado faca um creme com metade do coco ralado (tipo beijinho), da para fazer no microondas. Coloque no pirex (alto) o leite condensado por 5 minutos, depois misture o coco e leve por mais 5 minutos, deixe esfriar e misture a outra caixinha de creme de leite. Nas tacas coloque o primeiro creme misturado ao abacaxi e por cima o creme de coco, polvilhe com o restante do coco ralado.

Alcachofras temperadas

Ingredientes: Corações de alcachofras em conserva; sal e pimenta calabresa; nozes picadas; alecrim fresco; 1 dente de alho picado e dourado no azeite de oliva extra virgem; azeite de oliva; salsinha picada; azeitonas pretas; tomatinhos cereja para decorar. Basta deixar as alcachofras escorrerem o liquido em uma peneira, pode-se corta-las ao meio e misturar o resto dos ingredientes. Acompanhando bruschettas com azeite e alho e um bom vinho tinto seco!

Sopa creme de ervilhas

Ingredientes: 500 gramas de ervilhas secas; 3 litros de água; sal; cebola media e 2 dentes de alho, tudo picadinho; salsinha picada; 3 colheres de azeite de oliva; ervilhas frescas ou congeladas; 2 cenouras medias picadas. Cozinhar as ervilhas ate desmancharem, coloque água para não secar e continuar liquida. Dourar a cebola no azeite, depois o alho, colocar a cenoura dando uma parida refogada. Colocar tudo dentro da panela com a ervilha cozida e acrescentar os temperos. Juntar por fim as ervilhas frescas e deixar cozinhar mais uns 3 minutos. Servir com torradinhas e queijo parmesão ralado.

Shimeji com brocolis

Ingredientes: 300 gramas de shimeji ou shitake fresco, lavados e escorridos; brócolis, 4 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga sem sal; pimenta branca moída e shoyu; 1 cálice pequeno de vinho branco seco. Limpar e separar os cogumelos (sem picar), colocar a cebola para dourar na manteiga com o azeite e o alho (depois da cebola amolecer). Em seguida colocar oscogumelos e refogar, ao ficar mais seco colocar o vinho e esperar evaporar. Temperar com o shoyu e a pimenta. Cozinhar o brócolis no vapor e acrescentar ao servir.

Torta de banana no pirex

INGREDIENTES: 10 a 12 bananas cortadas no sentido do comprimento; Se quiser usar maçãs pode-se fazer com cinco maçãs grandes descascadas e cortadas em fatias; 1 lata de leite condensado; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de açúcar orgânico; 2 ovos levemente batidos; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de canela em pó. MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes secos. Em um pirex untado e polvilhado com açúcar espalhe um pouco da mistura dos ingredientes secos (misture tudo antes numa vasilha). Alterne camadas de bananas em fatias e a mistura seca. Misture bem os ovos com o leite condensado e espalhe sobre a torta. Polvilhe com canela e açúcar. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.

Vagem a milanesa

Torta de ricota e espinafre