quinta-feira, 1 de maio de 2014

Crème brûlée

Crème brûlée (francês para "creme queimado") ou leite-creme, é uma sobremesa feita com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico. É geralmente servido gelado e em ramekins individuais. Ingredientes: 8 gemas, 1 xícara (chá) de açúcar, 500 ml de creme de leite, 400 ml de leite, 1 fava de baunilha, açúcar cristalizado orgânico para caramelizar. Modo de Preparo 1. Corte a fava de baunilha no sentido longitudinal e raspe as sementeiras e coloque tudo para dar uma fervido com o leite, reserve. 2. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira e bata com o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro, tipo gemada. 3. Adicione ainda batendo lentamente o creme de leite e o leite e retire a fava de baunilha (o leite ficara com umas pintainhas pretas da fava é assim mesmo). 4. Disponha o creme nas tigelinhas (ramequins) e leve ao forno em banho-maria. 5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê. 6. Deixe assar por 40 minutos no forno já pré aquecido a 160°C (temperatura média-baixa). 7. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. 8. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme e queime o açúcar com o maçarico. Eu costumo fazer uma fina camadinha e depois mais uma e novamente queimar, assim fica uma crosta maravilhosa!!!