sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

Mousse de coco com bába de moça

Ingredientes
10 ovos;
10 folhas de gelatina branca;
10 colheres de açúcar;
1 vidrinho de leite de coco.
Modo de Fazer
Bater as claras com o açúcar até ficarem em neve.
Desmanchar as gelatinas em 1 vidro de leite de coco. Depois juntar os dois delicadamente, colocar em uma forma de pudim e colocar para gelar.
Na hora de servir coloque a bába de moça e enfeite com fios de ovos e cerejas.

Empadão de queijo


Ingredientes
Massa da torta:
250 gramas de farinha de trigo;
sal;
2 ovos;
200 gramas de margarina;
1/2 copo de água.

Modo de fazer
Coloque a farinha de trigo em uma bacia e no meio a margarina, o sal e os ovos e a água. amasse bem e depois leve a geladeira embrulhada em filme plástico por 30 minutos para descansar.
depois é só forrar uma forma própria para torta, faça uns furinhos com um garfo e leve ao forno para assar.

Recheio:
1 litro de leite;
5 ovos;
2 colheres de creme de leite;
sal, pimenta do reino branca e noz moscada;
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Modo de Fazer
Junte tudo e bata no liquidificador e em seguida coloque numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Se talhar, bata no liquidificador novamente e deixe esfriar.
A parte pique queijo prato em cubos e coloque sobre a capa da torta semi assada, por cima despeje o creme frio. Quando for a hora de servir, levar ao forno por alguns minutos apenas para derreter o queijo.

Rocambole de Nozes (da Dona Marina)


Ingredientes
1/4 de xícara de manteiga;
2 xícaras de nozes;
2 1/2 xícaras de coco ralado;
2 latas de leite condensado;

Massa de bolo
3 ovos;
1 xícara de açúcar;
1/3 xícara de nescau;
2/3 xícara de farinha de trigo;
1/4 colher de chá de sal;
1/4 colher de chá de bicarbonato;
1/2 colher de chá de fermento em pó;
1/3 xícara de água;
1 colher de chá de essencia de baunilha.

Modo de Fazer
Forrar um tabuleiro (40x26 cm) com papel impermeável, por cima a manteiga derretida e polvilhe o coco ralado com as nozes trituradas. Depois regue espalhando as duas latas de leite condensado.
Em seguida bata o bolo na batedeira e coloque por cima de tudo. Leve para assar.
Depopis de assado, vire o rocambole ainda quente em um pano de prato úmido. Retire o papel e enrole o rocambole fazendo bastante pressão. Servir com chantilly.

domingo, 19 de dezembro de 2010

Mousse de Maracujá


Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de suco puro de maracujá

Modo de fazer

Misturar tudo e bater rapidamente no liquidificador. Colocar em um recipiente e por cima a calda de maracujá.

Calda: reserve meio copo (100 ml) de polpa de maracujá sem bater. Leve em uma panela com meio copo de água e uma colher de chá de maisena até engrossar levemente.

Dica: se você quiser fazer maior quantidade de mousse, dá para aumentar a receita com um mingau feito de leite com maisena e açúcar que deverá ser incorporado aos ingredientes anteriores. Faz a receita render e não perde o sabor.

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Torta de palmito



Recheio
1 lata de palmito picado;
3 tomates sem pele picados;
1 vidro de azeitonas picadas;
1 lata de ervilhas ou 1 pacote de ervilhas congeladas;
1 cebola picadinha;
salsa picadinha;
sal, azeite, vinagre,pimenta do reino branca e óregano.
Misturar todos estes ingredientes em uma vasilha e misturar.

Modo de fazer
No liquidificador bater:
12 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de fermento em pó;
2 xícaras de leite;
1 xícara de óleo (pode substituir um pouco por manteiga ou maionese);
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e sal;
4 gemas;
4 claras em neve.
Depois de bater os ingredientes no liquificador misturar as claras em neve e depois juntar o recheio. Colocar para assar em pirex ou tabuleiro untado e polvilhado. Forno quente e depois manter baixo.
Dica: para não queimar o fundo da forma ou pirex, pode-se assar dentro de um tabuleiro com um pouco de água (tipo banho-maria).

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Bolinhos de arroz com espinafre


Ingredientes

Arroz já cozido

leite

ovos

espinafre

farinha de trigo

sal, salsinha picada e cebola bem picadinha

óleo para fritar.

Modo de fazer

Coloque o arroz (que sobrou do almoço - umas 2 xícaras) numa panela com 1 copo de leite - 200 ml para cozinhar com uma pitada de sal e 1 colher de sopa cebola bem picadinha e 1 xícara de espinafre cru picado até dar uma "empapada". Antes de secar totalmente junte a salsinha picada e desligue o fogo. Deixe esfriar e junte 2 ovos e 2 colheres de sopa de farinha de trigo e misture bem para formar a massa. Fritar em óleo de milho quente e escorra em papel toalha.

A farinha poderá ser substituída por maisena e aveia em flocos e o leite pó leite de côco diluído em água!

Pudim de leite moça com calda de laranja


Faça um pudim de leite condensado a sua maneira.

1 lata de leite condensado

3 ovos

1 lata de leite e bata tudo no liquidificador. Eu costumo colocar um pouco de xarope de baunilha da starbucks.

Na forma de pudim, derreta o uma xícara de açúcar branco e quando estiver derretido unte uma colher de chá de manteiga e meio copo de suco de laranja e deixe formar um caramelo. Desligue o fogo para não queimar e passe em volta da forma para somente depois colocar o que foi batido no liquidificador.

Leve para assar em forno quente em banho-maria por 30 minutos.

Dica: tampe bem a forma com papel alumínio e faça pequenos furos para sair o vapor e o pudim fica bem lisinho. Não esqueça de verificar para que a água não seque para não queimar o pudim.

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Sagu de vinho


Este doce delicioso faz parte da culinária gaúcha e também faz parte das minhas recordações de infancia. Geralmente se faz com vinho tinto e água. Também é possível fazer com suco de uva (da fruta mesmo depois de fervê-la). Pode ser acompanhado por um creme de baunilha, por outro sagu feito com leite ou só creme de leite. Os ingredientes são:
1 xícara de sagu
4 xícaras de água
4 xícaras de vinho tinto (pode ser suave, mas aí diminua a quantidade de açúcar)
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
4 cravos-da-índia

Modo de Preparo
Deixe, o sagu de molho em 4 xícaras (chá) de água
durante 2 horas. Coloque-o numa panela a água que sobrou do sagu depois de escorrid, o vinho, as especiarias e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar e nem empelotar e até que o sagu fique quase transparente. Se ainda aparecerem algumas bolinhas brancas, não tem problema pois com o próprio calor da panela elas terminam de cozinhar.

Para o creme (mais fácil):

1 pacote de pudim royal sabor baunilha. Fazer o creme de acordo com as instruções e depois de frio juntar uma caixinha de creme de leite.
Sirva gelado!

Morangos com chocolate

Espetinhos de morangos com calda de chocolate quente.
A receita eu não tenho, mas em Gramado é fácil de encontrar!!!!

segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Aniversários




Chop Suey de legumes


Ingredientes:
- óleo de soja
- 1 pimentão vermelho picado em quadradinhos
- 1/2 pimentão amarelo picado em quadradinhos
- 1 cebola em pétalas grossas
- 3 dentes de alho fatiados
- 3 ou 4 fatias de gengibre
- 1 maço de brócolis e 1 couve-flor rapidamente aferventados
- 1 cenoura pequena em fatias bem finas
- alho-poró
- 100 g de shitake ou champignons
- 1/2 xícara (chá) de shoyu
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha.

Modo de fazer

Pique todos os legumes e vá refogando no óleo de preferencia em uma panela chinesa ou mais alta. Primeiro os legumes mais duros e vá retirando um de cada vez. Por último misture a água, a maisena e o shoyu. Junte todos os legumes já fritos na panela. Jogue por cima a mistura de shoyu e mexa bem para que o molho engrosse, mas não deixe cozinhar demais, pois os legumes devem ficar crocantes. Sirva acompanhado de arroz.

domingo, 5 de setembro de 2010

Bolo de milho verde (pamonha assada)

Uma das delícias que saboreei em Minas Gerais e que aprendi convivendo com os mineiros foi este bolo de milho verde e que muitas pessoas também chamam de pamonha assada.
Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 12 espigas de milho verde (quanto mais tenro melhor)

Retirar com uma faca os grãos das espigas. Misturar com água e bater, por pouco tempo, no liquidificador, tendo o cuidado de deixar a massa mais grossa. Não precisa passar pela peneira para ficar com pedacinhos de milho mesmo. Em outra vasilha, juntar os demais ingredientes e misturar bem, com uma colher (o fermento por último). Coloque num pirex ou tabuleiro untado e asse no forno preaquecido. Mais ou menos (260 graus) durante uma hora. Desenforme depois de esfriar e cortar em pedaços.

Sushi vegetariano do Kiko

Quem disse que vegetarianos não comem comida japonesa? Tem muita coisa! O Kiko por exemplo faz estes suhis de shimeji com cream cheese que são uma delícia (entre outras comidas maravilhosas que ele faz). http://www.kikoni.com.br/

quinta-feira, 2 de setembro de 2010

Bolo de bananas

Torta salgada de pão de forma (da minha mãe)



Ingredientes
Pão de forma sem casca;
maionese de leite;
salada batatas cozidas e bem picadinhas e temperadas com sal, azeite, salsinha e pimenta do reino branca moída e maionese;
azeite;
ovos cozidos;
refogado de palmito (o mesmo do empadão);

Modo de fazer
Dispor as camadas de pão em uma forma redonda de abrir. Molhe com o caldo do refogado e recheie com requeijão cremoso e o refogado. Mais uma camada de pão molhado e a salada de batatas e assim por diante. No final faça uma maionese caseira com 2 gemas cozidas e 2 gemas cruas e azeite. Cubra a torta e enfeite-a como quiser. Se preferir use maionese industrializada mesmo. Leve a geladeira.

Curau de milho verde




Esta receita leva umas 5 ou 6 espigas de milho verde.
Raspe com uma faca os grãos e depois bata no liquidificador com leite (de meio a um litro mais ou menos). Coe e aperte bem para sair todo o amido e se quiser aproveite o bagaço para fazer outra coisa, tipo algum bolinho, é só inventar!
Leve ao fogo mexendo sempre com um pouco de açúcar até engrossar. Vá adicionando leite se notar que o creme está meio empelotado ou muito grosso. Na verdade a quantidade de leite pode variar dependendo do milho verde, se for mais novo ou mais velho e a quantidade de açúcar também depende do gosto.
Não deixe ficar muito grosso pois após esfriar ele já toma mais consistencia. Salpique canela em pó.
Ah, minha sogra que é mineira sempre coloca uma pitadinha de sal nos doces que faz!
Este foi feito na casa dos meus amigos Guilherme e Leila em Pirenópolis (Goiás).

Biscoitinhos de castanhas do Pará


Adoro chás, qualquer um, de preferência de ervas plantadas e colhidas por mim! E um chazinho acompanhado de biscoitinhos é muito bom. Esta receita quem me deu foi a minha sogra Dona Marina e é muito fácil de fazer, até o Gabriel já fez!!!!
As castanhas devem ser moídas sem a pele!
Ingredientes:
200g de castanhas do Pará sem pele processadas;
200g de manteiga;
200g de farinha de trigo;
200g de maisena;
150g de açúcar refinado.

MODO DE FAZER
Amassar todos os ingredientes com as pontas do dedo e enrolar no formato de castanhas.
Assar em tabuleiro untado.

terça-feira, 31 de agosto de 2010

Pudim de queijo com legumes



Ingredientes
4 claras em neve
4 gemas
200 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal
legumes cozidos e picados(cenoura,chuchu,vagem ou batatinhas)
200 gramas de queijo ralado (de preferência queijo mineiro curado).


Modo de fazer
Bater as claras em neve e acrescentar as gemas e continuar batendo. Misture delicadamente o leite com a farinha dissolvida, o sal e por fim o queijo ralado. Colocar em um pirex untado com manteiga e colocar os legumes picados. Levar ao forno para assar em temperatura média. Cuidar para não queimar no fundo.

Sorrentinos argentinos


Na cidade de Chos Malal na Patagônia foi onde comi os sorrentinos mais gostosos! Recheados com ricota e nozes ao molho de creme de nata e parmesão!

Risoto de alho-poró


200 gramas de arroz arbóreo;
2 talos de alho-poró cortados;
2 dentes de alho picadinhos;
1/2 taça de vinho branco seco;
pimenta do reino branca;
1 litro de caldo delegumes;
1 xicara de queijo parmesão ralado;
2 colheres de sopa de creme de leite;
azeite de oliva e 1 colher de manteiga sem sal.

Refogue na manteiga e 1 colher de azeite o alho-poró até ficar macio e reserve. Coloque o alho para dourar com o azeite e logo em seguida o arroz (sem lavar) e mexa para incorporar e junte o vinho branco e espere até secar. Agora comece a colocar o caldo de legumes uma concha de cada vez e mexer sempre até o arroz ficar no ponto. Nas 3 últimas conchas misturar ao caldo o alho-poró para ir misturando ao arroz. Quando estiver pronto ainda com caldo acrescentar o creme de leite e uma pitada de pimenta branca moída na hora. Sirva com bastante queijo ralado.

Doce de leite coalhado

Sanduíche ao forno

Esta receita é bem calórica!!!!
1 pão de forma sem casca e do tipo light;
pasta de azeitonas para rechear.
Colocar em uma forma untada com manteiga ou azeite os pães forrando o fundo do tabuleiro (pequeno). Passar uma camada da pasta de ricota e colocar mais uma camada de pães. Por cima colocar um molho feito com uma lata de creme de leite com soro e queijo rockford picado (1 xícara). Se quiserpode salpicar queijo parmesão ralado por cima e levar ao forno para gratinar. Servir ainda quente.

domingo, 29 de agosto de 2010

Pasta de ricota e azeitonas


Ingredientes
1 ricota amassada;
1 vidrinho pequeno de azeitonas verdes picadas;
azeite extra virgem;
1 colher de sopa de maionese light ou requeijão cremoso;
sal, pimenta do reino branca moída na hora e salsinha picadinha.
Misturar tudo em uma vasilha e usar como pasta para torradinhas e até para rechear saunduíches.

Torta maravilhosa de Nozes e damascos

Ingredientes:
1 xícara de nozes moídas;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 e 1/2 xícaras de açúcar;
1xícara de leite frio;
1 ovo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
400 gramas de damascos;
1 xícara de nozes moídas para enfeitar;
350 gramas de nata ou creme de leite fresco;
1 disco de suspiro pronto ou suspiros menores (merengues).

Modo de fazer
Recheio de damascos: Picar os damascos e ferver com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 litro de água até ficarem macios e com pouca calda.
O bolo de nozes: Bater no liquidificador 1 xícara de nozes, depois acrescentar a farinha de trigo peneirada, o fermento, o açúcar, o leite, o ovo e o fermento em pó e bater. (não precisa bater muito). Colocar para assar em uma forma de abrir de tamanho médio, untada e polvilhada com farinha de trigo ou até mesmo forrada com papel alumínio para poder desenformar mais facilmente.
Montagem da torta:
Colocar num prato 1 disco do bolo de nozes (partir o bolo depois de frio ao meio e só utilizar um), o recheio de damascos (a própria calda dele dá uma molhadinha no bolo), por cima uma camada de nata. Depois coloca-se o disco de suspiros ou os merengues e outra camada generosa de nata. Polvilhe com as nozes picadas ou moídas. Leve a geladeira para não desandar!

sábado, 21 de agosto de 2010

Batatas gratinadas


Ai, desculpem a demora em colocar a receita! Lá vai:
Este prato geralmente faço conforme o número de pessoas:
Batatas ingleses descascadas e em rodelas bem fininhas;
Leite;
Sal, alecrim, louro, pimenta do reino branca em grão, óregano, alho inteiro, salsa inteira.
Queijo parmesão no ralo grosso;
1 caixinha de creme de leite.
Modo de fazer:
Junte todos os temperos e coloque numa trouxinha feita com um coador de papel (para não se espalharem na panela). Coloque o leite em uma panela para ferver com estes temperos. Cozinhe as batatas neste leite e vá retirando e alterando em um pirex camadas de batatas e de queijo ralado. Depois de cozinhar todas elas, retire a trouxinha ou coe o leite e dê uma engrossada com creme de leite. Espalhe este creme por cima das batatas e leve ao forno para gratinar!

terça-feira, 17 de agosto de 2010

Molho de Tomates


Tomates bem firmes e maduros, de preferência tipo italiano.
Para tirar a pele do tomate:
Lave-os bem e depois coloque em uma panela ou bacia com água bem quente. Depois de uns 10 minutos é só retirar a pele com a mão ou uma faquinha.

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

domingo, 8 de agosto de 2010

Souflê de chuchu

Esta receita é da Paulicea!
Ingredientes
3 chuchus sem cascas cozidos al dente;
4 ovos;
1 copo de leite (200ml);
1 colher de sopa de manteiga;
2 colheres de farinha de trigo;
Sal a gosto;
1 colher de sopa de fermento em pó;
2 colheres de sopa de queijo ralado.
Modo de fazer
Espremer levemente os chuchus cozidos no espremedor de batatas só para retirar o excesso de água. Em seguida bater tudos os ingredientes no liquidificador. Untar um pirex com manteiga e polvilhar com farinha de trigo e colocar para assar em forno não muito quente.

segunda-feira, 5 de abril de 2010

Pamonhas

Bom, um dia de pamonhada é um dia de festa , de encontro e de alegria! Desde a compra do milho até o final é um processo muito legal! Aprendi a fazer pamonhas na casa da Leila em Pirinópolis (Goiás) com suas tias Meire e Mirtes, e entre uma cervejinha e outra fizemos muitas pamonhas: salgadas, doces, com queijo, e até com linguiça para quem gosta.








































terça-feira, 23 de março de 2010

Tres Leches


Saboreeeeeeeeeei esta delícia no Peru. O nome é “Três Leches”. Eu já costumava fazer uma parecida com o nome de “Toalha Felpuda” com coco ralado em cima do suspiro.
Pão-de-ló
Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícaras de maisena
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 xícaras de leite quente.
Modo de preparo:
Bater as claras em neve, juntar aos poucos as gemas. Bater com a batedeira sem parar e juntar aos poucos o açúcar e leite. Por fim a maisena, a farinha e o fermento peneirados.
Assar em um pirex de vidro ou forma de abrir. Deixar o forno bem quente desde o inicio do preparo e baixar para 1800.
Depois de assado, ainda quente furar com um palito mais grosso ou garfo e despejar por cima:
1 lata de creme de leite (ou 1 vidro de leite de coco 200 ml se quiser)
1 copo de leite
1 lata de leite condensado
Bater tudo no liquidificador.
Molhar todo o pão-de-ló e por cima coloque delicadamente o suspiro.

Para o suspiro:
4 claras
6 xícaras de açúcar refinado
Colocar em uma panela o açúcar e as claras e mexer bem em fogo médio até aquecer bem. Cuidar para não cozinhar as claras (aproximadamente 2 minutos) e logo em seguida bater em potência alta na batedeira.
Enfeite com coco ralado natural ou caramelo.

quarta-feira, 17 de março de 2010

Legumes salteados


No Peru também conheci vários restaurantes vegetarianos e aprendi esta receita maravilhosa. É interessante prepará-la numa panela de barro. Combina com arroz branco ou integral.
Lave e organize os legumes:
cenouras, pimentões, couve-flor, brócolis, cebola e cogumelos.
Refogue todos os legumes no azeite de oliva. Pode-se refogar 1 ou 2 tipos de cada vez e depois misturá-los. Tempere com sal ou shoyo. Uma opção peruana é depois de prontos acrescentar batatas fritas e misturar na hora de servir. Hummmmm

Beringelas à milanesa


2 beringelas grandes e firmes
4 ovos frescos
farinha de rosca nova (é melhor comprar em padarias)
óleo para fritar
sal
limão
Corte as beringelas bem fininhas e coloque numa vasilha e respingue limão por cima.
Bata os ovos com sal uma colherinha de café rasa
Passe as beringelas uma por uma nos ovos e depois na farinha de rosca e repita este procedimento novamente.
Deixe o óleo bem quente e frite de um lado e depois de outro. Escorra bem num papel tolha.

Souflê de cenouras

Esta receita é bem fácil de fazer e ótima para acompanhar um arroz branco com brócolis e uma farofinha de ovos com milho verde.
Cozinhe as cenouras sem casca ou no vapor. Corte-as em rodelas e espalhe num pirex.
O molho branco é feito com cebolas picadinhas e dourads no azeite com manteiga. Logo em seguida despeje 2 copos leite com uma colher de sopa cheia de maizena mexendo sem parar. Raspe um pouco de noz moscada e acrescente uma colher de creme de leite ou requeijão cremoso.
Espalhe este creme por cima das cenouras e polvilhe queijo ralado (parmesão ou de minas). Leve ao forno para gratinar.

Bolo de aniversário


Pão-de-ló
Ingredientes
6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícaras de maisena
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 xícaras de leite quente.

Modo de preparo:
Bater as claras em neve, juntar aos poucos as gemas. Bater com a batedeira sem parar e juntar aos poucos o açúcar e leite. Por fim a maisena, a farinha e o fermento peneirados.
Untar um tabuleiro médio com papel de alumínio para não colar. Deixar o forno bem quente desde o inicio do preparo e baixar para 180º.

Recheios para bolo de aniversário

1. Leite condensado com nozes moídas. Levar ao fogo ou microondas para dar uma engrossada no leite condensado e depois misturar as nozes.
2. Pêssegos picadinhos com creme de leite sem soro. Pode-se juntar damascos também.
3. Damascos: picar os damascos secos e colocar para ferver com bastante água e açúcar até ficarem macios e com pouca calda.
4. Bába de moça: fazer uma calda com 2 xícaras de açúcar e 1 xícaras de água. Depois de fria juntar 1 vidro de leite de coco e 10 gemas peneiradas. Levar ao fogo mexendo sem parar até que engrosse.

Montagem do bolo:
Dividir o pão-de-ló em 3 camadas. Alternar os recheios sempre molhando o bolo com calda de pêssegos ou de abacaxi (ferver o abacaxi picadinho com açúcar, que também serve de recheio junto com creme de leite sem soro).

Glacê
Para cada 2 xícaras de claras misturar 2 xícaras de açúcar. Levar ao fogo mexendo sempre para esquentar bem antes de bater por 30 minutos em potência alta.

Strudel de Maçã




Esta receita é da Marize Lippel.
Massa folhada pronta.
Abrir a massa seguindo o que esta escrito no rótulo. Colocar o recheio, enrolar e pincelar com gema. Por fim colocar no forno por mais ou menos 1/2 hora em fogo médio. É só ficar olhando quando ele ficar com aparência de um tostado marrom bonito. As vezes o açúcar sai do recheio e queima na forma, não faz mal pois não atrapalha o strudel. O queimadinho fica só por fora.

Para o recheio:
Picar 2 maçãs grandes ou 3 pequenas (pode ser verde ou vermelha); colocar em cima da massa aberta.
S-obre a maçã picada, colocar 1 camada fina de amêndoas (pode ser nozes, avelã ou castanhas) e se quiser colocar uma camada fina de passas claras ou escuras sem semente (fica ótimo). Por cima uma camada fina de açúcar branco ou escuro e polvilhar canela em pó.
Sirva com sorvete de creme ou chantilly.

sexta-feira, 12 de março de 2010

Empadão de palmito


Torteli de abóbora


Rocambole salgado


1 xícara de farinha de trigo
2 copos de leite
2 colheres de sopa de manteiga
sal.


MODO DE FAZER
Levá-los ao forno mexendo até soltar da panela. Deixar amornar e colocar 6 gemas e 6 claras em neve. Asse em tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo.
RECHEIO: Catupiry, mussarela e tomates secos.

Rocambole de cenouras

Ingredientes
Refogado
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
4 cenouras passadas no ralo grosso
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
pimenta a gosto
2 cubos de caldo de legumes

Massa
4 ovos
4 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo ralado
½ xícara (chá) de maionese

Modo de preparar
Refogado
Leve ao fogo, numa panela, o óleo e a margarina e refogue a cenoura, a cebola e os temperos verdes. Junte a pimenta e os cubos, desmanchados em ½ xícara (chá) de água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar bem. Esfrie e reserve.

Massa
Bata os ovos até dobrarem de volume. Junte os ingredientes secos, ½ xícara (chá) de queijo e metade do refogado, misturando bem. Coloque numa assadeira retangular (média) untada e forrada com papel também untado e polvilhado com farinha de trigo. Asse em forno quente até levemente dourada. Quando assada, vire sobre um pano úmido. Retire o papel e enrole. Deixe esfriar. Misture a metade restante do refogado com a maionese e ¼ de xícara (chá) de queijo e espalhe sobre a massa após desenrolar. Enrole novamente, polvilhe com o queijo restante e sirva.

Souflê de chuchu

Souflê de Chuchu

4 xuxus cozidos sem casca
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café (rasa) de fermento em pó royal
1 xícara de queijo ralado (de preferência de minas curado)
3 ovos

Modo de fazer
Tire o excesso de água dos xuxus espremento um pouco na peneira. Depois bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque para assar num pirex untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca. Espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno até dourar.


Bolos

Bolo de nata

1 xícara de nata
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar (mal cheia)
2 ovos
1 colher de fermento em pó
1 xícara de leite (bem cheia)

MODO DE PREPARAR
Bata a nata, o açúcar e as gemas coloque a farinha de trigo e o leite, bata bem.
Acrescente as claras (em neve) e o fermento, leve ao forno em um tabuleiro untado.

Pão de nozes

2 xícaras
2 xícaras de açúcar
1 xícara de nozes moídas
1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó
1 ovo batido que se misture a 1 xícara de leite frio.

MODO DE FAZER
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se quiser junte 1 xícara de passa.
Coloque em forma de bolo inglês untada e polvilhado com farinha de rosca.


BOLO DE FUBÁ
Ingredientes
2 xícaras de farinha de fubá
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 colher de fermento em pó
1 litro de leite
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras cheias de queijo ralado ou coco ralado (pacotinho)

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador com meio litro de leite (para não derramar). Depois de tudo batido coloque em uma vasilha e misture o resto do leite e o fermento em pó. Se quiser colocar um vidro de leite de coco substituindo um copo do litro de leite. Asse em tabuleiro untado e polvilhado em forno moderado.


BOLO DE BANANA
Ingredientes
4 ovos
5 bananas
½ copo de óleo
4 xícaras de farinha de rosca
4 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo
Bata os ovos, as bananas e o óleo no liquidificador. A esta mistura adicione a farinha de rosca, o açúcar, o fermento e mexa bem. (batedeira).
Leve ao forno moderado, em forma untada, de preferência com buraco central.