domingo, 24 de julho de 2011

Sobremesa tropical

Souflê de queijo e alho-poró



Ingredientes
Bata 4 claras em neve, depois junte as 4 gemas e uma pitada de sal. Adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo e 100 ml de leite. Por último junte 1 copo e meio de queijo de minas (curado) ralado. asse em um pirex untado com manteiga.
Depois de colocar a massa no pirex salpique por cima o alho-poró cortado em fatias e refogado no azeite.
Asse em forno médio até dourar.

sexta-feira, 22 de julho de 2011

sábado, 9 de julho de 2011

Mousse de laranja com maracujá



Ingredientes
1/2 litro de suco de laranja
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite (com soro)
1 lata de leite condensado
200 ml de suco de maracujá (sem água)

Modo de fazer
Retire as polpas dos maracujás e bata no liquidificador e coe para obter o suco e reserve.
Faça um creme com o suco de laranja, o açúcar e a maisena até engrossar. No liquidificador ou na batedeira, bata o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e o creme de laranja. Despeje em tacinhas e leve a geladeira. Decore com sementes de maracujá e cascas de laranja.

domingo, 3 de julho de 2011

Rocambole de chocolate



Ingredientes
6 claras em neve
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar branco ou mascavo
1 colher de sopa de Karo ou de mel
5 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa bem cheias de maizena
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Modo de fazer
Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo. Acrescente o açúcar e o mel. Junte sem bater os ingredintes secos peneirados (maizena, fermento e chocolate).
Asse em forma retangular grande untada e polvilhada com farinha de trigo.
Desenforme ainda quente em um pano úmido e enrole.

Faça um brigadeiro e recheie o rocambole.
Pode também rechear com doce de leite e cobrir com brigadeiro. Fica melhor ainda!

domingo, 26 de junho de 2011

Bolo de iogurte

Bolo de milho verde


Ingredientes:
8 espigas de milho verde;
5 ovos;
2 xícaras de chá de açúcar;
2 colheres de sopa de manteiga;
uma pitada de sal;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 xícara de chá de queijo minas fresco ralado;
2 e 1/2 xícaras de chá de leite;
1 colher de sopa de fermento em pó;
canela em pó (occional).

Modo de Preparo:

Bata o milho no liquidificador e vá acrescentando os outros ingredientes devagar, menos o fermento que será adicionado no final, sem bater. Unte uma forma ou tabuleiro grande e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve a forno médio, preaquecido, por cerca de 30 a 40 minutos.

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Rocambole de cenouras



Ingredientes
Refogado:
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
6 cenouras grandes raladas no ralo grosso
1 cebola picada
Pimenta a gosto
Páprica picante a gosto
2 colheres de sopa de cebolinha e salsinha picadas
sal a gosto ou 1 cubinho de caldo de legumes.
Massa:
6 ovos
6 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara de maionese light ou de leite.

MODO DE PREPARO
Doure a cebola no azeite de oliva e manteiga e em seguida refogue a cenoura ralada e tempere com sal, e o restante dos temperos. (se colocar caldo de legumes não coloque o sal). Esfrie e reserve.
Massa:
Bata os ovos até dobrarem de volume. Junte os ingredientes secos, 1/2 xícara de chá de queijo ralado e metade do refogado misturando bem.
Despeje em uma forma retangular grande untada e forrada com papel manteiga ou aumínio também untados e polvilhados com farinha de trigo. Asse em forno quente até ficar levemente dourada. Depois de assada vire (retire o papel) em um pano úmido e enrole. Depois de frio misture a outra metade do refogado com a maionese e o queijo ralado e recheie o rocambole enrolando-o novamente.

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Antepasto de beringela

Ingredintes:
2 beringelas médias;
2 cebolas médias;
3 dentes de alho;
1 pimentão vermelho;
1 pimentão amarelo;
100 gramas de passas brancas e pretas;
100 gramas de castanhas do Pará picadas ou raladas;
Sal, 50 ml de vinagre de maçã e 50 ml de água;
Azeite de oliva.

Modo de Fazer:
Pique em tirinhas todos os legumes.
Disponha em uma panela camadas de cebola, pimentões, beringelas, salpicando as passas e as castanhas. Regue cada camada com azeite e uma pitada de sal. Por fim despeje o vinagre e a água misturados e tampe a panela, levando ao fogo médio por 20 minutos.

Sopa creme de cenouras (da Mari)

Ingredientes:
1 cebola média picada
4 cenouras cortadas em rodelas;
50 ml de vinho branco seco;
1 litro e meio de caldo de legumes;
sal a gosto;
azeite;
1 colher (sopa) de gengibre picado;
creme de leite fresco e salsinha picada.

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
Acrescente a cenoura e o gengibre e refogue rapidamente.
Junte o vinho até evaporar.
Acrescente o caldo de legumes, o sal e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que a cenoura esteja macia.
Depois bata a sopa no liquidificador, formando um creme.
Sirva o creme em um prato fundo.
Coloque no meio do prato um pouco de creme de leite e salpique salsinha.

domingo, 8 de maio de 2011

Sobremesa de bananas com suspiro



Ingredientes
12 bananas pratas;
1 lata de leite condensado;
1 lata e meia de leite;
1 colher bem cheia (sopa) de maisena;
5 xícara de açúcar refinado;
suco de uma laranja;
1 colher de chá de manteiga;
1 xícara de claras;
5 gotas de baunilha
1 gema.

Faça uma calda com 1 xícara de açúcar e quando estiver derretido, acrescente a manteiga e o suco de laranja e deixe desmanchar, junte por 3 minutos as bananas em rodelas. Coloque esta mistura num pirex.
Faça o creme com o leite condensado, a maisena, a baunilha, as gemas passadas pela peneira e o leite. Mexa sempre para não empelotar.
Quando engrossar despeje por cima das bananas e deixe esfriar.
Suspeiros:
Misture as claras e o açúcar numa panela e leve a fogo brando, em banho-maria. Quando começar a espumar, retire do fogo e bata na batedeira, em velocidade máxima, até obter um suspiro bem firme. coloque delicadamente sobre o creme e leve ao forno médio e cuidado para não deixar corar demais.

domingo, 17 de abril de 2011

Souflê de cenouras

Ingredientes


5 cenouras médias e cozidas;


3 gemas e 3 claras em neve;


3 colheres de sopa de queijo ralado;


2 colheres de sopa de maizena;


sal a gosto; 1/2 litro de leite;


1 cebola pequena picadinha;


noz-moscada;


2 colheres de sopa de azeite e 1 de manteiga.


Modo de Preparo


Doure as cebolas no azeite e na manteiga, despeje o leite já dissolvido com a maizena e mexa até engrossar. Coloque a noz-moscada (1 colherinha de café) e deixe esfriar. No liquidificador bata as cenouras, as gemas, o queijo ralado e o creme já frios. Bata as claras e neve misture tudo delicadamente e leve para assar em um pirex untado com manteiga até dourar.


segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Batatas com alecrim


Ingredientes
4 batatas inglesas picadas em cubos;
2 ramos de alecrim;
7 dentes de alho picados;
1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
sal a gosto.
Coloque as batatas em um tabuleiro, aqueça o alho no azeite e despeje por cima das batatas misturando bem com o alecrim e o sal. Leve ao forno quente e mexa de vez em quando até dourar.

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Shitake com brócolis


Ingredientes
200 gramas de shitake fresco, lavados e picados;
1 colher de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
shoyu a gosto;
1 cebola pequena picadinha;
2 brocolis chines;
2 dentes de alho picados.

Modo de fazer
Refogue a cebola no azeite com a manteiga e em seguida coloque o alho. Acrescente o shitake e deixe amolecer. Adicione o shoyu e os brocolis (lavados e escorridos) e tampe a panela. Este da foto foi feito em uma panela de barro. Não precisa cozinhar muito, em média uns 8 minutos para que os brocolis fiquem crocantes.


Abobrinha em laminas


Ingredientes

3 abobrinhas lavadas e cortadas com aquele descascador de batatas. Só que para cortar eu uso um dos lados somente e vou tirando lascas dos lados das abobrinhas (menos da partes de sementes). Para isso o bom é ter abobrinhas verdes e bem firmes.

1 pimentão vermelho e cortado em tirinhas;

1 cebola média em tirinhas também e bastante alho picado;

azeite de oliva, pimenta do reino branca moída na hora e sal.

Modo de fazer

Refogue as abobrinhas aos poucos em uma frigideira grande antiaderente com um pouco de azeite até ficarem um pouco amolecidas, pois não precisam cozinhar muito. Vá colocando-as em um pirex. Depois faça o mesmo com o pimentão e a cebola. Freite o alho picadinho até ficar crocante e jogue por cima de tudo misturando todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta moída regando bastante azeite por cima. Uso em bruschetas, pizzas, massas, etc.

domingo, 13 de fevereiro de 2011

Salada de Frutas


Ingredientes
maçã;
banana;
laranja;
kiwi;
morango;
pêssego;
mamão;
carambola;
uvas;
iogurte natural e mel.
Modo de fazer
Picar as frutas em pedaços não muito pequenos, adicionar meio copo de suco de laranja com umas gotas de limão. Acrescentar as bananas somente na hora de servir. Colocar as frutas em taças com iogurte natural e mel.

sábado, 12 de fevereiro de 2011

Farofa de milho verde


Ingredientes

1/2 xícara de farinha de mandioca amarela;
5 ovos;
1 xícara de milho verde cozido ou 1 lata de milho no vapor;
azeite de oliva;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 cebola média picada;
1/2 xícara de passas sem caroço;
1/2 xícara de nozes quebradas;
Se quiser acrescentar salsinha picada, couve refogada e azeitonas fica melhor ainda.
Enfeite com pimenta biquinho.

Modo de fazer
Geralmente faço em uma panela antiaderente ou de barro. Doure as cebolas na manteiga com um pouco de azeite para não queimar, em seguida refogue o milho verde e tempere com salsinha picada. Reserve. Em outra panela frite os ovos no azeite com uma pitada de sal (misturando claras e gemas). Depois junte com o milho e o restante dos ingredientes colocando a farinha de mandioca aos poucos até chegar ao ponto desejado.

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Salada de batatas


Ingredientes:
4 a 5 batatas inglesas rosas médias;
4 ovos cozidos;
sal;
azeite de oliva extra virgem;
pimenta do reino moída na hora;
salsinha picada, alecrim e tomates cereja.
Modo de fazer:
Cozinhar as batatas com casca e esperar esfriar para descascá-las.
Picar os ovos e as batatas, temperar com sal, azeite (muuuuit0 azeite), pimenta e salsinha, alecrim (se gostar) e enfeitar com os tomatinhos.

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Bolo de Ameixa



Ingredientes
200 gramas de ameixa preta sem caroço fervida com uma colher de sopa de açúcar e 1 litro de água, até quase secar.
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1xícara de leite morno
1 xícara de maisena
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de nata
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
4 ovos

Modo de Fazer
Bata bem (batedeira) as gemas com a manteiga, nata e açúcar até ficar um creme bem fofo e amarelinho. Acrescente a farinha, a maisena e o leite e continue batendo. Junte depois a ameixa cozida sem a calda (só dê uma escorrida), e bata bem para incorporar na massa. Junte por fim as claras batidas em neve com o fermento misturado nelas (depois de batê-las separadamente). Asse em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.Asse em forno pré-aquecido e mantenha em fogo baixo até crescer e vá controlando para não queimar. Depois de assado, ainda quente, passe a calda que sobrou da ameixa por cima.



















domingo, 16 de janeiro de 2011

Souflê de queijo com alho-poró

Ingredientes
4 claras em neve
4 gemas
200 ml de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal
1 talo de alho-poró picado em rodelinhas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
200 gramas de queijo ralado (de preferência queijo mineiro curado).

Modo de fazer
Leve o alho-poró em uma frigideira não aderente e doure na manteiga como azeite e reserve.
Bater as claras em neve e acrescentar as gemas e continuar batendo. Misture delicadamente o leite com a farinha dissolvida, o sal e por fim o queijo ralado. Colocar em um pirex untado com manteiga e colocar o alho-poró por cima. Levar ao forno para assar em temperatura média. Cuidar para não queimar no fundo.







terça-feira, 11 de janeiro de 2011